Fabuleuses Légumineuses : une deuxième édition prometteuse

Du 24 au 30 mars, 556 établissements de l’Eurométropole se mobilisent pour valoriser des menus sains et la consommation de produits locaux.

 Il y avait quelque chose de logique à ce que la maire Jeanne Barseghian annonce le lancement de la deuxième édition des Fabuleuses Légumineuses depuis l’école Jean Mentelin à Koenisghoffen. L’établissement est en effet le premier à disposer d’une cantine où les repas sont préparés sur place, “pour rapprocher la cuisine des enfants, pour plus de fraîcheur, plus de qualité et adapter les menus aux goûts des enfants”, a expliqué l’élue. La deuxième édition des Fabuleuses Légumineuses, qui met à l’honneur les légumes secs (lentilles, haricots, pois secs, etc.), se déroule du 24 au 30 mars. Elle concerne 556 établissements et a pour ambition de toucher plus de 100000 personnes sur toute l’Eurométropole. En 2024, cette opération organisée conjointement par la Ville et l’Eurométropole de Strasbourg, la Collectivité européenne d’Alsace (CEA) et la Région Grand Est, en collaboration avec de nombreuses collectivités locales, des établissements de restauration collective et magasins de grande distribution, avait concerné 50000 personnes. “La volonté est d’accroître les repas végétariens et diversifier les sources de protéines”, a poursuivi Jeanne Barseghian. “Plus de bio, plus de local pour soutenir aussi le développement des producteurs de Graines d’Alsace”, a-t-elle ajouté, faisant allusion aux entrepreneurs du bassin de Plobsheim.

Des Ehpad et des restaurants d’entreprises aussi !

Pia Imbs, présidente de l’Eurométropole, rappelle que 229 établissements de restauration collective ont joué le jeu lors de la première édition. “Au moins 3,8 tonnes de légumes ont été achetés, dont 88% en bio et en local”, a-t-elle précisé. Si des restaurants scolaires sont principalement concernés, d’Illkirch à Achenheim, en passant par les 49 cantines scolaires municipales de Strasbourg, des restaurants d’entreprises participent aussi à l’opération ainsi que quatorze Ehpad, complète Nicolas Matt, vice-président de la Collectivité européenne d’Alsace. “Au moins 6000 seniors vont pouvoir profiter de ces menus pendant une semaine”, s’est-il réjoui.

Suzanne Nachat
Photos Jérôme Dorkel

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