Durant cette opération événement, les établissements se mobilisent pour proposer des menus savoureux et originaux contenant des légumineuses et promouvoir les légumineuses locales et /ou bio.
A l’occasion de sa 1ère édition partenariale, plus de 50 000 personnes ont (re)découvert le bon goût des légumineuses, mais aussi les producteurs et productrices qui s’engagent de plus en plus nombreux dans cette pratique agricole en Grand Est, ainsi que les cuisiniers et cuisinières qui prennent plaisir à sublimer ces petits légumes secs.
Toute la semaine du 24 au 30 mars 2025, plus de 400 établissements se mobiliseront à nouveau pour favoriser le développement de la consommation des légumineuses et contribuer à la structuration de la filière.
Une semaine gourmande à ne pas rater !
Où profiter de l’opération ?
- Dans les 49 restaurants scolaires municipaux de Strasbourg, où les plats sont confectionnés par API cuisiniers et l’Alsacienne de Restauration
- Dans les 15 restaurants scolaires d’Illkirch-Graffenstaden et Ostwald, où les plats sont confectionnés par Dupont Restauration
- Dans les 7 restaurants scolaires d’Achenheim, Breuschwickersheim, Entzheim, Hangenbieten, Kolbsheim et Osthoffen, gérés par la FDMJC Alsace
- Dans les cantines municipales du Grand Reims et de Drusenheim
- Dans 48 collèges d’Alsace (à Achenheim, Altkirch, Benfeld, Bischheim, Bouxwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Dambach-la-Ville, Dannemarie, Diemeringen, Drulingen, Drusenheim, Duttlenheim, Erstein, Ferrette, Fessenheim ; Fortschwihr, Guebwiller, Hegenheim, Hirsingue, Hochfelden ; Hoerdt, Illfurth, Kaysersberg, La Walck, Marckolsheim, masevaux-Niederbruck, Mertzwiller, Molsheim, Mulhouse, Obernai, Orbey, Ottmarsheim, Reichshoffen, Ribeauvillé, Saint Amarin, Sarre-Union, Sierentz, Village-neuf, Villé, Volsgelsheim, Wingen sur Moder, Wissembourg, Wittelsheim et Woerth)
- Dans 14 EPHAD d’Alsace (à Beblenheim, Bischwiller, Colmar – Clinique du Diaconat, Dannemarie, Drusenheim, Giromagny, Ingersheim, Issenheim, Kingersheim, Marienthal, Masevaux-Niederbruck, Oderen, Sausheim et Turckheim)
- Dans 30 lycées en Grand Est
- Dans les 5 établissements du CROUS de Strasbourg et les 6 établissements du CROUS de Reims
- Dans les 191 établissements de restauration où les plats sont confectionnés par API cuisiniers (8 entreprises alsaciennes mais aussi la clientèle "Premiers pas" et des établissements scolaires de la Comcom d'Erstein, de la Comcom de Sélestat, de la Maison de l'enfance de Châtenois et des communes d’Oberhausbergen et Mittelhausbergen, de Saint Louis, de Colmar et de Huningue)
- Dans les 107 établissements de restauration où les plats sont confectionnés par l’Alsacienne de Restauration (19 entreprises et des établissements scolaires des communes de Strasbourg, Schiltigheim, Bischheim, Fegersheim, Reichstett, Avolsheim, Geudertheim, Wangen, Molsheim et Haguenau)
- Dans les 34 périscolaires de Colmar, où les plats sont confectionnés par le PEP Alsace Gourmets et Gourmands
- A la Maison de la Nature de Muttersholtz
- Au restaurant Bistro&Chocolat de Strasbourg
- Chez Kooma où des animations spéciales seront proposées le 29 mars.
Qu’est-ce qu’une légumineuse?
Les légumineuses, ou "légumes secs",sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Il en existetrois grandes catégories :
- les lentilles (vertes, corail, etc.),
- les haricots (blancs,rouges, noirs, fèves, etc.)
- et les poissecs (pois chiches, pois cassés, etc.).