Appel à manifestation d’intérêt pour l’occupation et l’exploitation de la salle d’embouteillage du quartier COOP

Le présent Appel à manifestation d’intérêt (AMI) porte sur un projet d’exploitation de la Salle d’embouteillage et ses salons, principal espace du bâtiment de la Cave à vins propriété de la Ville de Strasbourg. Cette exploitation concourra à activer, à faire vivre, à animer et occuper le lieu.

La salle d’embouteillage, un lieu à activer

La Cave à vins est l’ancien bâtiment de stockage et d’embouteillage de la Coop Alsace. Construit en 1964 il accueillait à l’époque le chai urbain le plus moderne de France. Le bâtiment est situé dans le quartier de la Coop, l’un des 4 quartiers du projet urbain des Deux-Rives/Zwei-Ufer.
 La Ville et l’Eurométropole de Strasbourg, en lien avec la SPL Deux-Rives, ont engagé la transformation du quartier avec la réhabilitation de ce bâtiment emblématique de 12 000m² réparti sur 5 niveaux à travers un programme associant des espaces culturels, événementiels, de vie, socio-économiques, de loisirs et/ou de restauration. La salle d’embouteillage et ses salons sont situés en R+1 et R+2 du bâtiment et peuvent accueillir jusqu’à 1500 personnes (ERP de type N de 2eme catégorie) sur 2270m² de surface de plancher (SDP).

L’AMI a pour objectif de sélectionner un candidat (potentiellement en groupement) ayant : 

• Une vision pour le lieu : alliant un récit et un ou plusieurs concepts forts ; 
• Une structuration solide du ou des porteurs de projet permettant d’assurer la bonne mise en place et exploitation du projet sur la durée donnée ; 
• Un programme d’activation et une appropriation des lieux adaptés au site, aux ambitions du projet urbain et de coopérations avec les activités économiques et associatives ; 
• Un modèle économique et de gestion assurant la bonne exploitation du lieu.

Quels attendus pour le projet d’activation ?

Les principes généraux attendus pour la définition d’un projet d’activation dans cet espace emblématique de la Cave à vins sont les suivant :
- La Salle d’embouteillage doit devenir un lieu de destination ouvert au public proposant des activités autant axées riverains/vie de quartier (habitants mais aussi salariés du Port Autonome de Strasbourg) que visiteurs occasionnels et ainsi faire destination ;
- Le projet doit développer une grande mixité d’usage et une agilité dans son évolution, intégrant des activités de loisirs, culturelles, événementielles et de restauration ;
- Le projet s’inscrit dans un quartier qui s’active, il doit donc veiller à une complémentarité et une coopération avec les acteurs présents sur le quartier et la Ville pour construire la programmation et intégrer les forces vives du territoire.

Comment candidater ?

Les étapes de candidature

Cet appel à projet sera organisé en plusieurs étapes afin de créer un cadre d’échanges et de discussion flexible entre la collectivité et les différents candidat·es. Ces étapes doivent permettre de développer un projet sur mesure adapté aux besoins du territoire.
- Étape 1 – Candidature (février – mi avril) : Cette étape permet aux candidat·es de stabiliser leur vision pour le site. À l’issue de cette phase, jusqu’à deux candidat·es seront sélectionné·es.

- Étape 2 – Consolidation de l’Offre (mi-mai – mi-juillet 2025): Cette étape de travail permet d’échanger, autant que nécessaire, entre les candidat·es, la Ville et l’Eurométropole de Strasbourg et la SPL des Deux-Rives, afin d’affiner le projet et de stabiliser un montage opérationnel adéquat. Cette étape doit également renforcer le travail de mise en relation entre les candidat·es et les acteurs locaux en capacité de proposer des activités pour le site. Cette deuxième étape sera close avec le dépôt d’un dossier complet de candidature et la sélection du projet lauréat.

- Étape 3 – Désignation du/de la lauréat·e (fin septembre 2025): Finalisation du projet d’exploitation et contractualisation entre la Ville de Strasbourg et le/la lauréat·e.

Les candidats "opérateurs" du lieu

Les candidats peuvent répondre seuls ou en groupement d’opérateurs/porteurs de projets dès la phase 1. 
Pour cette phase 1 de l’AMI, sont attendus uniquement les candidatures d’ "opérateurs" en capacité de structurer un projet d’ensemble pour exploiter et animer la salle Embouteillage dans la durée.
C’est avec l’opérateur retenu in fine qu’aura lieu la contractualisation et la mise à disposition du bien par la Ville de Strasbourg.

Le dossier et les modalités de consultation et de contractualisation sont téléchargeables via la plateforme Alsace Marchés Publics du 31/01/2025 à 12h00 au 22/04/2025 12h00 (heure de Paris).

Les candidatures doivent obligatoirement être téléchargées sur la plateforme Alsace Marchés Publics avant le 22/04/2025 à 12h.

Les candidat·es pourront poser leurs questions relatives à l’AMI également sur la plateforme Alsace Marchés Publics jusqu’à 15 jours avant la clôture des candidatures.

Les candidats proposant des animations

Les acteur·rices ne souhaitant pas être opérateurs du lieu, mais proposer des animations/activités ponctuelles et/ou n’occupant que partiellement l’espace de la Salle Embouteillage pourront entrer directement en contact avec la Direction du développement économique et de l’attractivité (DDEA) de la Ville et de l’Eurométropole de Strasbourg.

Leurs candidatures ne seront pas évaluées par la Ville de Strasbourg. Seule une mise en relation en phase 2 avec les « opérateurs » retenus pour la phase "Constitution de l’offre" sera effectuée. Il n’y a ainsi aucune garantie offerte de participation active au projet, c’est le lauréat "opérateur" qui choisira in fine les partenaires avec lesquels travailler.

Pour candidater, une description de l’activité et du modèle économique de l’activité est attendue via la fiche  Candidature_ANIMATION_Nom de la structure , à transmettre à l’adresse suivante :  economieresidentielleproductive@strasbourg.eu